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Chutney d’avocat

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Le chutney d’avocat joue habilement la carte du sucré-salé. Sa consistance onctueuse apportée par la chair d’avocat, et les arômes délicats d’épices douces et de miel de fleurs, en font un mets de choix. Servi avec une viande blanche, le chutney d’avocat se déguste lentement, en prenant le temps de distinguer chacune des notes subtiles qui le composent. Voilà une recette de chutney exotique qui ne devrait pas manquer de surprendre vos invités, même si ils ont laissé leur robe d’avocat au vestiaire du palais !

Le chutney d'avocat se sert avec une viande blanche pour une plat sucré-salé divin. ce chutney se prépare avec 500 g d’avocat, de l’oignon jaune, du piment doux et de la liqueur de verveine

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Informations:
  • Facile
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  • Très facile
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  • Végétarien
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Recette de chutney d'avocat

Avec son goût prononcé et sa texture fondante, l’avocat se prête à merveille à la préparation d’un chutney haut en couleurs !

Ingrédients

Pour 1 pot de 250 g

Ajustez les quantités :
250 g Avocat
100 g Sucre roux
1/2 Oignon jaune
1/2 Piment doux
10 cl huile d'olive
5 cl Liqueur de verveine
1 cuillère à café Miel de fleurs
1 pincée Poivre
1 Clou de girofle

Étapes de la recette

1
Terminé
5 mn

Préparation des avocats

Ouvrez les avocats en deux, pour en retirer le noyau. Découpez la chair en lamelles de moyenne épaisseur et réservez.

2
Terminé
10 mn

Préparation de la base du chutney

Pelez et émincez l'oignon jaune, que vous ferez revenir à l'huile d'olive, à feu doux, dans une poêle anti-adhésive. L'oignon se pare alors d'une belle teinte rousse, signe que la caramélisation s'opère tout en douceur.
* Versez le sucre roux, et continuez la cuisson à feu doux, sans cesser de touiller. Quand la préparation est suffisamment caramélisée, incorporez la liqueur de verveine. L'effet obtenu est proche d'un déglaçage.

3
Terminé
60 mn

La cuisson du chuney

Ajoutez les lamelles d'avocat à la base du chutney, puis ajoutez le miel de fleurs et le piment doux préalablement écrasé en purée
* Versez 1 litre d'eau, tout en continuant à remuer régulièrement.
La cuisson du chutney dure environ 1 heure, sans jamais élever l'intensité du feu. En effet, la basse température préserve la chair fragile des avocats. En cuisine, tout est une question de délicatesse !
* Dans les 5 dernières minutes de la cuisson, ajoutez la pincée de poivre et le clou de girofle.
* Retirez soigneusement le clou de girofle, en prenant soin de ne pas le briser dans la poêle.
* Versez votre chutney d'avocat dans des bocaux en verre hermétiques, que vous conserverez au réfrigérateur.

Les conseils du chef :

Pour cette recette de chutney, choisissez des avocats bien mûrs. Leur chair est alors plus souple, et donne au chutney une onctuosité des plus appréciables !


Informations nutritionnelles

Pour 100g

287 kcal
Calories
78 g
Protéines
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Avis sur la recette

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