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Chutney de brugnon (ou nectarine jaune)

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Un succulent chutney de brugnon, aussi appelé chutney de nectarine jaune, qui accompagne grillades et viandes blanches. Un chutney appétissant à déguster aussi avec un magret de canard fumé ou encore une assiette de charcuterie, avec qui le contraste sucré-salé révèle toutes les saveurs sucrées du brugnon et la note plus relevée des épices.  La couleur pétillante de cette délicieuse recette de chutney de brugnon égayera instantanément les tables estivales !

Préparation du chutney de brugnon : dans une bassine à confiture mélanger les brugnons coupés en morceaux, les oignons, le sucre et les épices et cuire le chutney pendant 20 mn

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Informations:
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Recette de chutney de brugnon ou nectarine jaune

Avec un peu de patience, votre chutney de brugnon rendra sa pleine valeur gustative. L’idéal est de le conserver au minimum trois mois, pour permettre aux nectarines jaunes de bien s’imbiber des épices.

Ingrédients

Pour 3 pots de 375 g

Ajustez les quantités :
5 Brugnon légèrement mûrs
1 cuillère à soupe huile d'olive
35 cl Vinaigre de cidre
25 cl Jus d'orange fraîchement pressé
1 zeste de citron bio
200 g Cassonade
2 Gousse d'ail
1 Oignons rouges
50 g Gingembre frais
200 g Raisins secs
2 Bâton de cannelle
2 cuillères à café Sel
1/2 cuillère à café Piment oiseau
1/2 cuillère à café Noix de muscade

Étapes de la recette

1
Terminé
20 mn

La préparation des brugnons, des oignons, du gingembre

Epluchez les brugnons et le gingembre. Dans une bassine à confiture, détaillez en petits dés les brugnons et hachez minutieusement le gingembre. Saupoudrez de cassonade et mélangez bien.

* Pelez et émincez l'ail ainsi que l'oignon, avant de les faire suer rapidement dans une cocotte avec l'huile d’olive. Surveillez bien la cuisson pour qu'ils ne colorent pas.

2
Terminé
30 mn

La cuisson du chutney de brugnon

regroupez les brugnons et les oignons dans la bassine à confiture. Ajoutez le vinaigre de cidre, le jus d'orange et toutes les épices.
* Mélangez bien tous les ingrédients du chutney et portez à ébullition, tout en remuant sans cesse.
* Réduisez la température et laisser mijoter le chutney aux brugnons 30 minutes sur feu doux. Remuez régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.
* Vérifiez que la consistance du chutney a bien épaissi, puis remplissez les pots à confiture stérilisés .
* Retournez immédiatement les pots et laissez complètement refroidir.

Les conseils du chef :

Pour stériliser les pots avant de les remplir de chutney, il suffit de les ébouillanter au préalable et de les sécher avec un torchon propre.

Si vous recherchez une douceur extrême dans votre chutney de brugnon, vous pouvez parfaitement supprimer le piment oiseau.


Informations nutritionnelles

Pour 100g

290 kcal
Calories
79 g
Glucides
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Avis sur la recette

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