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Confiture d’oignons express

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La confiture d’oignons est délicieuse en condiment. Elle se fait en express et accompagne divinement les viandes froides, les salaisons et les fromages. Mais c’est avec le foie gras que la confiture d’oignons réussit sa plus belle association ! On l’appelle aussi confit d’oignons car ceux-ci sont confits dans un sirop de sucre. A l’inverse de la confiture d’oignons au vin rouge, elle  se fait avec du vinaigre de vin blanc. Cette confiture de légumes peut être servie aussi bien froide que chaude et sert de base à l’élaboration de délicieux chutneys, originaux et variés dans un registre sucré-salé.

la confiture d'oignons , une recette facile et express à faire en accompagnement sucré-salé comme un confit d’oignons ou un chutney avec une viande ou un foie gras

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Informations:
  • Bon marché
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  • Facile
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  • Toute l'année
    Toute l'année
  • Végétarien
    Végétarien

Recette de Confiture d'oignons express

Une confiture d’oignons qu’il est indispensable de posséder dans ses réserves ! Facile et rapide à faire, elle vient parfumer vos plats de ses saveurs sucrées-salées.

Ingrédients

Pour 4 pots de 250 g

Ajustez les quantités :
1 kg Oignon
200 g Sucre cristallisé
20 cl Vinaigre de vin blanc
10 Baies de genièvre
4 grains Poivre

Étapes de la recette

1
Terminé
15 mn

La préparations des oignons

Epluchez les oignons et émincez-les en très fines lamelles. Faites revenir et fondre les lamelles d'oignons à la poêle avec un peu d'huile d'olive et de beurre jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.

2
Terminé
5 mn

Le mélange oignons/épices/vinaigre

Versez le mélange dans une casserole et ajoutez le sucre, le vinaigre, les baies de genièvre et le poivre. Mélangez.

3
Terminé
30 mn

La cuisson de la confiture

Mettez sur feu doux et laissez mijoter pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Le mélange réduit puis s'épaissit. La confiture est prête.

4
Terminé
5 mn

La mise en pot et le repos

Mettez votre confiture en pots et couvrez sans attendre.
* Laissez votre confiture d'oignon reposer au moins une semaine avant de déguster.

Les conseils du chef :

La seule difficulté pour faire cette recette est d’éplucher les oignons sans pleurer !
Le gaz irritant contenu dans les oignons se transforme en acide sulfurique au contact du liquide lacrymal et on pleure à chaudes larmes ! Il existe de nombreux trucs de grand-mère pour éviter cet inconvénient :

6 astuces de grand-mère pour ne pas pleurer en épluchant les oignons !

* laisser les oignons 15 minutes au congélateur avant l’épluchage ;
* les peler sous un filet d’eau ou près d’une bougie allumée ou sous la hotte aspirante en marche ;
* garder une allumette dans la bouche avec le bout soufré à l’extérieur ;
* supprimer le coeur de l’oignon avec un vide-pomme avant l’épluchage ;
* porter des lunettes de natation…
* ou encore déléguer l’épluchage des oignons à quelqu’un d’autre !
Mais que le petit désagrément des yeux qui pleurent qui se résolvent avec ces astuces ne freinent surtout pas votre envie de vous lancer dans la préparation d’une confiture d’oignon, car la satisfaction gustative sera au rendez-vous !


Informations nutritionnelles

Pour 100g

237 kcal
Calories
48 g
Glucides
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