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Confiture de prunes sauvages

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La confiture de prunes sauvages, une confiture qui a du caractère ! Authentique et riche d’arômes intenses, la prune sauvage se distingue des autres variétés de prunes par ses accents plus corsés et son petit calibre. Elle permet de préparer une succulente confiture, aux antipodes des standards de la grande distribution. En faisant une confiture de prunes sauvages maison, vous ferez preuve d’originalité. C’est toujours un pari gagnant en cuisine. Alors qu’attendez-vous pour partir à la cueillette et vous lancer dans cette recette ?

la confiture de prunes sauvages (petites prunes rouge) se fait facilement après avoir cuit les prunes dans l'eau pour retirer la peau

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Informations:
  • Bon marché
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Recette de la confiture de prunes sauvages

La confiture de prunes sauvages est facile à faire et se réalise du mois d’août à octobre avec des fruits bien mûrs et sains pour agrémenter vos desserts et viennoiseries.

Ingrédients

Pour 2 pots de 250 g

Ajustez les quantités :
750 g Prunes sauvages
600 g Sucre cristallisé
10 cl Jus de citron
1 Gousse de vanille

Étapes de la recette

1
Terminé
15 mn

La préparation des prunes

Nettoyez les prunes sauvages sous un filet d'eau froide, et découpez-les en fins quartiers, sans en conserver la peau.
* Dans un plat à terrine, versez le sucre cristallisé. Déposez les quartiers, et arrosez de jus de citron. Une nuit au réfrigérateur permettra aux de prunes sauvages de macérer et s'imbiber de sucre et citron. Votre confiture en sera que plus exquise !

2
Terminé
50 mn

La cuisson de la confiture

Versez les prunes sauvages et le jus de la macération dans une bassine à confitures, et ajoutez la gousse de vanille.
* Portez à ébullition quelques minutes, et continuez la cuisson à feu doux.
* Pendant les 50 minutes de cuisson de la confiture, remuez régulièrement les prunes pour limiter les adhérences. Veillez toutefois à ne pas briser la gousse de vanille dans les prunes.
* Au terme de la cuisson, retirez délicatement la gousse de vanille, sans la désagréger.
* Versez votre appétissante confiture de prunes sauvages dans des bocaux munis d'un couvercle hermétique, que vous placerez au frais après refroidissement.
* Attendez de préférence le lendemain, avant de consommer votre confiture maison.

Les conseils du chef :

Les prunes sauvages sont utilisées pour préparer le Patxaran, liqueur de fruits originaire du Pays Basque. Pour donner plus de caractère à votre confiture, vous pouvez y incorporer 5 cl de cet alcool. La signature gustative de votre confiture de prunes sauvages sera plus corsée et d’avis d’amateurs, un véritable délice ! (réservé aux gourmets adultes bien sûr..).


Informations nutritionnelles

Pour 100g

248 kcal
Calories
75 g
Glucides
1,1 g
Protéines
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Avis sur la recette

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