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Rhubarbe confite au four

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  • 60 min
  • 10 min
  • 4 personnes
  • Facile
  • 150°
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Préparation mini, effet maxi pour une super rhubarbe confite au four. Cuite à couvert dans le four, la rhubarbe garde tous ses parfums une fois confite pour les distribuer généreusement dans les assiettes. On l’accompagne d’un gâteau sec, d’une crème chantilly ou d’une boule de glace et c’est juste délicieux ! Inratable, la rhubarbe confite au four est une idée de dessert original et rafraîchissant.

rhubarbe confite au four à préparer avec jus d'orange et 90g de sucre

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Informations:
  • Bon marché
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  • Eté
    Eté
  • Facile
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  • Végétarien
    Végétarien

Recette de la rhubarbe confite au four

Confite dans le sucre avec un jus d’orange, la rhubarbe est absolument savoureuse ! Un dessert léger à faire tout au long de l’été !

Ingrédients

Pour 4 personnes

Ajustez les quantités :
500 g Tiges de rhubarbe
90 g Sucre semoule
1 Orange

Étapes de la recette

1
Terminé

Préparation et cuisson de la rhubarbe confite

Préchauffez le four à 150°C (Th 5). Pelez les tiges de rhubarbe et détaillez-les en tronçons assez grands (5-6 cm). Pressez l'orange et récupérez le jus.
* Déposez les tronçons de rhubarbe dans un plat à gratin peu profond et répartissez le sucre semoule dessus.
* Mouillez avec l'eau et le jus d'orange.
* Recouvrez le plat avec une feuille de papier aluminium et mettez au four pour une heure.
* Lorsque la rhubarbe est confite, laissez tiédir avant de placer au réfrigérateur jusqu'au service.

Les conseils du chef :

Il est préférable de ne pas couper les tiges de rhubarbe trop finement sinon vous risqueriez d’avoir de la compote au lieu d’une belle rhubarbe confite ! Pour l’éviter et si vous préférez les petits morceaux aux grandes tiges, vous pouvez la couper après cuisson… mais ce n’est pas très pratique !

Le jus d’orange est facultatif. Vous pouvez aussi ajouter des rondelles d’orange avant la cuisson et les ôter lorsque la rhubarbe est cuite.

La rhubarbe confite, si elle n’est pas dégustée aussitôt, se garde 2 ou 3 semaines au réfrigérateur enfermée dans un récipient hermétique.

Le sirop de cuisson de la rhubarbe confite peut être employé dans un curd-rhubarbe ou pour agrémenter les boissons de l’été.


Informations nutritionnelles

Pour 100g

198 kcal
Calories
180 g
Glucides
92 g
Fibres
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