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Tarte aux framboises et citron vert

  • Aimer
  • 30 min
  • 15 min
  • 8 personnes
  • Facile
  • 180°
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La tarte aux framboises et citron vert c’est quoi ? Une tarte où les framboises délivrent leur saveurs sur une crème au citron vert à base de mascarpone qui contraste avec le croustillant de la pâte sablée. Une recette facile et rapide de tarte au citron particulièrement appréciée en été pour sa fraîcheur et sa légèreté.

laa tarte aux framboises citron vert, une tarte à préparer avec des framboises fraiches et le zeste et le jus d'un citron vert.

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Informations:
  • Bon marché
    Bon marché
  • Facile
    Facile
  • Printemps/été
    Printemps/été
  • Végétarien
    Végétarien

Recette de la tarte aux framboises et citron vert

La tarte aux framboises et au citron vert est faite pour nous éviter d’avoir à choisir entre une tarte aux framboises et une tarte au citron vert, à l’heure du gâteau !

Ingrédients

Pour 8 personnes

Ajustez les quantités :
1 rouleau Pâte sablée
750 g Framboises
Sucre glace
Pour la crème au citron vert
125g Crème fleurette 30% mg
45g Mascarpone
30g Sucre semoule
20g Lait
1 Citron vert
1/2 Feuille de gélatine

Étapes de la recette

1
Terminé

Préparation de la pâte

Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte sablée, puis étalez-la sur le fond de votre moule à tarte préalablement beurré.
* Recouvrez le fond du moule d'un papier sulfurisé et répartissez des billes de cuisson ou des haricots
* Enfournez le moule à tarte pour 20 minutes. ôtez le papier sulfurisé e les billes de cuisson, puis poursuivez la cuisson pendant 10 min.

2
Terminé

Préparation de la crème au citron vert.

Lavez et essuyez le citron vert. 
Râpez les zestes très finement ( si possible avec une râpe microplane et pressez la moitié du citron pour en extraire en jus.
* déposez la demie-feuille de gélatine dans un bol, recouvrez-la de 2 cm d'eau froide, sortez-la rapidement et essorez-la.
* Faites chauffer le lait et faites dissoudre la gélatine dans le lait chaud. 

* Dans un bol, fouettez le mascarpone avec le sucre.
* Ajoutez le lait, le jus et les zestes de citron vert, mélangez.
* 
Montez la crème en chantilly puis incorporez-la délicatement à la préparation au citron. Réservez au frais.

3
Terminé

Dressage de la tarte avec les framboises

Après refroidissement de la pâte, recouvrez le fond de tarte de la crème fouettée au citron vert, puis disposez harmonieusement les framboises sur le dessus.
* Placez la tarte aux framboises au frais, et saupoudrez légèrement de sucre glace au moment de servir votre tarte.

Les conseils du chef :

Pour une tarte aux framboises digne d’un chef pâtissier, lissez bien la crème au citron vert à l’aide d’un couteau ou spatule avant de disposer les framboises.


Informations nutritionnelles

Pour 100g

242 kcal
Calories
37 g
Glucides
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Avis sur la recette

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