Sélection de meilleures recettes de macarons

Macarons

Les macarons c’est notre cocorico sur la planète des gâteaux. Avec leurs belles coques brillantes, le moelleux de la poudre d’amande, ils sont irrésistibles avec leur fondant arômatisé ou garni de fruits. Macarons citron, à la fraise, au chocolat, fourrés d’une ganache d’un caramel au beurre salé, les macarons maison remportent un succès fou.lire plus

Dignes de ceux de Pierre Hermé, en suivant pas pas nos recettes, ils sont inratables.

Savez-vous que la recette des macarons remontent au moyen-âge et que Rabelais y faisait référence dans son oeuvre.

A l’origine le macaron était constitué d’une seule coque jusqu’à que sa popularité ait conquis nos villes françaises. Aujourd’hui, Nancy, Amiens, Saint-Jean-de-Luz, Paris et bien d’autres villes ont fait des macarons leur spécialité, chacun des pâtissiers apportant sa touche personnelles en mélangeant les saveurs et les parfums. Le macaron aux amandes reste essentiellement préparé avec une seule coque.

Inspiré de la recette de la meringue, ses ingrédients de base sont la poudre d’amande, le sucre glace, le sucre en poudre des blancs d’œufs, et tant pour tant de poudre d’amandes que de sucre glace.  La cuisson des coques se fait sur une plaque à pâtisserie ou un moule en silicone spécial macarons.

Si ces petitsgâteaus sont réputés pour les coques colorées avec des colorants alimentaires et leurs ganaches aux fruits ou à la confiture, la cuisine moderne fait la part belle aux macarons salés, au foie gras, fromage de chèvre, saumon fumé, mêlés d’épices ou herbes aromatiques. On les sert à l’apéritif ou en entrée où ils remportent un vif succès

Déjà l’eau à la bouche, le coeur qui balance, faire ces recettes de macarons maison est la seule solution….